Santokumesser 17 cm – 69 Lagen Damast AUS-10 | Schwarzer Holzgriff

Japanisches Santoku-Messer 17 cm Damastmesser –  AUS-10, Seki Japan

Allzweckmesser aus Seki mit 17 cm Klinge: AUS-10-Kern (60–61 HRC) in dreilagigem Aufbau, ummantelt von 69 Lagen Damaststahl. Schwarzer Pakkaholz-Griff im Western-Style, Gesamtlänge 31 cm – eher schwer, dabei agil, pflegeleicht und stark im Preis-Leistungs-Verhältnis.

Das Messer im Überblick
Das Santoku („drei Tugenden“) ist das klassische japanische Küchenmesser für Schneiden, Würfeln und Hacken. Diese Ausführung aus Seki verbindet einen harten AUS-10-Kern mit sichtbarer Damastzeichnung.

Die Lasergravur 濃州正宗作 (Noshu Masamune Saku) und „Sword Smith – Made in SEKI JAPAN“ kennzeichnen Herkunft und die Anknüpfung an die Schwertschmiedetradition der Region.

Klinge

• 17 cm Klingenlänge
• Damastoptik mit glänzendem Schimmer und fließender Maserung
• Dreilagiger Aufbau: AUS-10-Kern, 69 Lagen Damaststahl als Mantel
• Härte 60–61 HRC: hohe Schnitthaltigkeit, präzise Schneide
• Doppelschliff, für Rechts- und Linkshänder geeignet
• Klassische Santoku-Form mit breiter Klinge und feiner Spitze

AUS-10 ist ein rostfreier japanischer Hochleistungsstahl – scharf und alltagstauglicher als klassischer Kohlenstoffstahl.

Griff & Handling
Schwarzer Pakkaholz-Griff im Western-Style mit drei Nieten und Edelstahlzwinge. Stabil, griffig und unempfindlicher gegen Feuchtigkeit als unbehandeltes Holz. Das Messer ist eher schwer und liegt ruhig in der Hand, bleibt aber agil genug für kontrollierte Schnitte. Gesamtlänge 31 cm.

Für wen geeignet?
Für alle, die ein Japan-Santoku aus Seki mit Damastoptik und Western-Griff suchen – mehr Schärfe und Optik als bei einfachen Monostahlmessern, zum zugänglichen Preis.

Pflege
Nach Gebrauch abspülen und trocknen. Nicht in die Spülmaschine. Pakkaholz ist pflegeleichter als Naturholz, sollte aber nicht dauerhaft nass liegen. Bei Bedarf mit einem feinen Stein nachschärfen.

Technische Daten

• Typ: Santoku (Allzweckmesser)
• Klingenlänge: 17 cm
• Gesamtlänge: 31 cm
• Gewicht: schwer
• Stahl: AUS-10-Kern, 60–61 HRC, dreilagig, 69 Lagen Damastmantel
• Griff: schwarzes Pakkaholz, Western-Style, vernietet
• Herkunft: Seki, Japan
• Gravur: Kanji 濃州正宗作 + Sword Smith / Made in SEKI JAPAN

Ein agiles Damast-Santoku aus der Seki-Tradition – markante Klinge, Pakkaholz-Griff und starkes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Produkt- und Pflegehinweise

• Dieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.
• Diese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.
• Bei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.
• Zudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.