Bunka 170mm Matsubara Blue #2 - Tsuchime terminé, Walnuss Griff

Bunka à l'aspect exceptionnel grâce à la lame Tsuchime

Ce bunka forgé à la main par Matsubara présente une surface spéciale - la finition Tsuchime. Cette finition de la lame est marquante et rend ce couteau particulier. L'acier de la gaine de cette lame est martelé à l'aide d'une enclume spéciale développée par M. Tanaka, ce qui permet d'obtenir cette structure particulière. Outre son aspect esthétique, cette surface a également l'avantage de permettre aux aliments coupés de se détacher facilement de la lame grâce aux irrégularités créées.

Les couteaux de Matsubara sont parfaitement équilibrés et permettent une coupe optimale. Le noyau de la lame est en acier Blue #2 et est amené à environ 62 HRC. Ensuite, une couche d'acier inoxydable plus doux est soudée sur le noyau selon la méthode San Mai. L'acier inoxydable plus doux sur la lame ne protège pas seulement le noyau interne en acier, mais confère également à la lame un certain degré d'amortissement.

Le centre de gravité de ce Bunka est situé vers la pointe de la lame, ce qui signifie qu'il faut peu de force pour le découper. Avec ses 152 grammes, le couteau est relativement massif et donc très stable et robuste. Il est idéal comme couteau polyvalent et peut être utilisé pour couper de la viande et du poisson ainsi que des légumes et des fruits. La pointe du couteau de cuisine peut être utilisée pour des coupes fines de poisson et de légumes et permet un travail précis. Ceux qui sont à la recherche d'un couteau élégant pour une utilisation régulière peuvent donc l'acheter sans hésiter.

Matsubara sait parfaitement associer l'exigence visuelle à un artisanat exigeant et à une fonctionnalité parfaite.

• Longueur de la lame : 170mm
• Hauteur de la lame : 50mm
• Longueur du manche : 128mm
• Longueur de la lame : 308mm
• poids : 152g
• Manche : noyer
• Acier à cœur : Blue #2
• Dureté de l'acier à cœur : HRC 62
• Acier de gaine : Acier inoxydable avec surface martelée
• Construction de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
• Tranchant aiguisé des deux côtés

Conseils sur le produit et l'entretien

• Ce couteau n'est pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
• Ces couteaux ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
• Si ces lames ne sont pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
• Comme les couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des autres.