Le couteau Sujihiki (également appelé couteau à jambon ou couteau à découper) est le plus approprié pour le traitement du poisson et de la viande.
Les lames aiguisées des deux côtés des couteaux Sujihiki permettent des coupes très fines qui conviennent parfaitement à la préparation de carpaccio ou de jambon, par exemple, mais aussi de sushi.
Couteaux japonais Sujihiki aux lames particulières
Les lames particulièrement fines (aiguisées des deux côtés) des couteaux Sujihiki permettent des coupes très précises et nettes. Le couteau Sujihiki est ainsi parfaitement adapté à la découpe de fines tranches de viande, de poisson mais aussi de légumes.
Pour les gauchers qui sont à la recherche d'un couteau pour la préparation de sushis, le couteau à jambon Sujihiki est également une véritable alternative. Il convient de souligner le tranchant et la dureté du Sujihiki, qui reposent avant tout sur l'utilisation du meilleur acier à couteaux japonais. C'est la seule façon d'obtenir un couteau qui atteint la précision souhaitée.
Différence entre le couteau Sujihiki et le couteau Yanagiba
Le couteau sujihiki peut être considéré comme une alternative aiguisée des deux côtés au couteau à sushi aiguisé d'un seul côté (yanagiba). Comme les couteaux à sushi sont généralement aiguisés pour les droitiers, les couteaux à jambon Sujihiki sont donc également recommandés pour les gauchers à la recherche d'un couteau pour la préparation de sushi.
Le couteau Yanagiba est spécialement conçu pour le traitement du poisson cru, tandis que le couteau Sujihiki est utilisé de manière plus universelle.