Couteaux Ishikawa
Ishikawa-san est le propriétaire et le forgeron de Nakaniida Traditional Blades. Il est le seul forgeron restant à Kami-machi, dans la préfecture de Miyagi, et fabrique tous ses couteaux japonais à 100% à la main.
Ses méthodes de travail de l'acier sont en effet uniques : Ishikawa-san martèle l'acier déjà refroidi, ce qui confère à ses lames une grande flexibilité tout en les rendant extrêmement tranchantes. Il met ainsi toute son attention sur la performance de ses couteaux, et non sur l'aspect visuel. La qualité de son travail se ressent immédiatement lorsque l'on tient ses chefs-d'œuvre entre ses mains.
Un couteau japonais d'Ishikawa-san fait partie des derniers couteaux disponibles fabriqués selon la méthode de forgeage Nakaniida.