Bunka 175mm Silverback Aogami Super - Polished Finished, Complite Griff Grau

Aogami Super Bunka forgé à la main de la ligne de produits Silverback "銀 背" au design intemporel.

Le Silverback Knives Aogami Super Bunka a une surface de lame polie en acier inoxydable 404. Ce couteau de cuisine est léger et parfaitement équilibré. La lame, très fine par rapport aux autres couteaux traditionnels japonais, est souvent appelée lame laser. L'acier Aogami Super utilisé pour ce noyau de lame a un degré de dureté de HRC 64. Après la trempe, la lame est aiguisée des deux côtés et enchâssée dans le manche Complite. Celui-ci est en bois renforcé de haute qualité, ce qui lui confère une robustesse et une longévité exceptionnelles.

Aogami Super est un acier haut de gamme pour les couteaux de cuisine japonais. Il contient plus de carbone, de molybdène et de chrome que l'acier à papier bleu n° 1 (Blue #1), ce qui permet d'atteindre une dureté supérieure à 65 HRC. C'est justement grâce aux composants molybdène et tungstène que cet acier est également moins cassant. Il s'agit donc d'un acier qui peut non seulement être aiguisé de manière très tranchante, mais qui conserve également son tranchant très longtemps. Nous avons délibérément choisi cet acier pour notre propre ligne de couteaux, qui est fabriquée au Japon autour de Seki. Chaque couteau de cette série porte la gravure Silverback "銀 背" (dos argenté en japonais), ce qui en fait une pièce unique disponible uniquement chez nous.

Ce bunka a une longueur de lame de 175 mm et possède une pointe tanto inversée. Ce qui est intéressant sur ce couteau, c'est la forme légèrement incurvée de la lame au dos de la lame. Cette géométrie permet d'une part d'économiser du poids, ce qui améliore l'équilibre du couteau, et d'autre part de donner un aspect dynamique au dos de la lame. Le Bunka est un couteau polyvalent qui peut être utilisé pour la viande, le poisson, les fruits et les légumes. Il est tout aussi facile de hacher finement du gingembre ou des oignons que d'effectuer de gros travaux de préparation. Comparé au gyuto et au santoku, qui sont également considérés comme la forme japonaise du couteau de cuisine occidental, le bunka a une pointe prégnante. Cette pointe de lame peut être avantageuse pour les travaux précis comme par exemple la découpe du poisson ou l'incision de la couenne. Le degré de dureté élevé de l'acier permet d'obtenir une lame extrêmement tranchante qui restera longtemps en votre possession. Réjouissez-vous à l'idée de faire votre premier test de papier à la maison !

• Longueur de la lame : 175mm
• Hauteur de la lame : 45mm
• Longueur du manche : 140mm
• Longueur de la lame : 328mm
• poids : 152g
• Manche : Complite
• Dureté de l'acier du noyau : HRC 64
• Noyau de la lame à faible teneur en rouille
• Acier de gaine : Acier inoxydable 404 avec surface polie
• Structure de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
• Tranchant aiguisé des deux côtés

Conseils sur le produit et l'entretien

• Ce couteau n'est pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
• Ces couteaux ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
• Si ces lames ne sont pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
• Comme les couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des autres.