Bunka 210mm Yoshimitsu Blue #2
Un morceau de Japon au design traditionnel chez toi.
Ce bunka forgé à la main par la forge Yoshimitsu a une structure de lame classique à trois couches, aiguisée des deux côtés, avec une finition de lame polie. L'acier central de la lame en acier Blue #2 est amené à un degré Rockwell de 61-62 HRC.
La gaine en acier inoxydable protège le noyau en acier Blue #2 et rend ce couteau plus résistant à la corrosion au niveau de la lame (mais pas au niveau du tranchant !). Un processus de grenaillage (similaire au sablage) permet d'obtenir une finition propre sur les arêtes de coupe de ces lames.
Les bunkas conviennent à la plupart des utilisations. Ils peuvent être utilisés pour le poisson, la viande et les légumes. Par rapport au gyuto et au santoku, la forme de la lame d'un bunka présente des avantages pour le traitement du poisson grâce à la pointe effilée du couteau.
Les cinq frères Yoshimitsu forgent d'excellentes lames et maîtrisent leur métier depuis plusieurs décennies déjà.
- Longueur de la lame : 180mm
- Hauteur de la lame : 48mm
- Longueur du manche : 128mm
- Longueur de la lame : 315mm
- Poids : 131g
- Manche : Urushi transparent - noir
- Dureté de l'acier à cœur : HRC 61-62
- Acier à cœur : Blue #2
- Acier de gaine : Acier inoxydable
- Structure de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
- Tranchant aiguisé des deux côtés
Conseils sur le
produit et l'entretien
- Ce couteau n'est
pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
- Ces couteaux ne
doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et
séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
- Si ces lames ne sont
pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
- Comme les
couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie
également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des
autres.
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