Petty 150mm Aogami Super

Le petit couteau universel de la ligne de produits Silverback "銀 背" - Le Aogami Super Petty forgé à la main.

Les pettys sont utilisés au Japon pour les travaux d'épluchage et de découpe des fruits et légumes et sont également parfaitement adaptés à cette tâche en raison de leur poids relativement faible. Ce petty avec une longueur de lame de 150 mm est particulièrement efficace pour les petites coupes de fruits et de légumes. Il permet aussi bien de couper finement un oignon que de découper et d'éplucher des fruits. Il est le complément idéal d'un couteau universel plus grand et devrait être disponible dans chaque cuisine. Ce couteau de la gamme Silverback a également une forme incurvée au dos de la lame. Le couteau est très agile et peut être guidé avec précision. Le degré de dureté élevé de l'acier permet d'obtenir une lame extrêmement tranchante qui, si elle est utilisée correctement, restera longtemps en bon état.

Ce Silverback Knives Aogami Super Petty a une surface de lame polie en acier inoxydable 404. Ce couteau de cuisine est léger et parfaitement équilibré. La lame, très fine par rapport aux autres couteaux traditionnels japonais, est souvent appelée lame laser. L'acier Aogami Super utilisé pour ce noyau de lame a un degré de dureté de HRC 64. Après la trempe, la lame est aiguisée des deux côtés et enchâssée dans le manche Complite. Celui-ci est en bois renforcé de haute qualité, ce qui lui confère une robustesse et une longévité exceptionnelles.

Aogami Super est un acier haut de gamme pour les couteaux de cuisine japonais. Il contient plus de carbone, de molybdène et de chrome que l'acier à papier bleu n° 1 (Blue #1), ce qui permet d'atteindre une dureté supérieure à 65 HRC. C'est justement grâce aux composants molybdène et tungstène que cet acier est également moins cassant. Il s'agit donc d'un acier qui peut non seulement être aiguisé de manière très tranchante, mais qui conserve également son tranchant très longtemps. Nous avons délibérément choisi cet acier pour notre propre ligne de couteaux, qui est fabriquée au Japon autour de Seki. Chaque couteau de cette série porte la gravure Silverback "銀 背" (mot japonais signifiant dos argenté), ce qui en fait une pièce unique disponible uniquement chez nous.

• Longueur de la lame : 150mm
• Hauteur de la lame : 28mm
• Longueur du manche : 115mm
• Longueur du couteau : 270mm
• Poids : 78g
• Manche : Complite
• Dureté de l'acier du noyau : HRC 64
• Noyau de la lame à faible teneur en rouille
• Acier de gaine : Acier inoxydable 404 avec surface polie
• Structure de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
• Tranchant aiguisé des deux côtés

Conseils sur le produit et l'entretien

• Ce couteau n'est pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
• Ces couteaux ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
• Si ces lames ne sont pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
• Comme les couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des autres.