Petty 150mm HAP40 - Tsuchime, Rouge

Couteau Petty de la série Silverback dans une optique Tsuchime particulière

Au Japon, les couteaux Petty sont utilisés pour éplucher et couper les fruits et les légumes et sont parfaitement adaptés à cette tâche en raison de leur poids relativement faible. Ce Petty avec une longueur de lame de 150 mm est particulièrement efficace pour les petites coupes de fruits et de légumes. Il permet aussi bien de couper finement un oignon que de découper et d'éplucher des fruits. Il est le complément idéal d'un couteau universel plus grand et devrait être disponible dans chaque cuisine. Ce couteau de la gamme Silverback a également une forme incurvée au dos de la lame. Le couteau est très agile et peut être guidé avec précision. Le degré de dureté élevé de l'acier permet d'obtenir une lame extrêmement tranchante qui, si elle est utilisée correctement, restera longtemps en bon état.

HAP40 est un acier exceptionnel qui n'est pas utilisé depuis très longtemps pour les couteaux de cuisine. Il fait partie des aciers de la métallurgie des poudres qui, grâce à la fusion de poudre de métal pur sous pression, obtiennent une structure d'acier plus régulière que les aciers coulés. Il convient de souligner l'extrême dureté de l'acier HAP40 utilisé pour cette lame. Grâce à un traitement thermique spécial avec des bains de sel, l'acier atteint un degré de dureté de HRC 65-67.

Actuellement, le HAP40 n'est travaillé que par quelques forgerons japonais selon la méthode traditionnelle, l'offre de lames HAP40 est donc encore très limitée. Nous sommes donc fiers de pouvoir proposer notre propre série HAP40. Nous faisons forger les couteaux Silverback HAP40 selon nos idées par des spécialistes à Seki et dans les environs au Japon et sommes heureux de pouvoir proposer cette série à des prix attractifs. Chaque couteau de cette série porte la gravure Silverback "銀 背" (mot japonais signifiant dos argenté), ce qui en fait une pièce unique disponible uniquement chez nous.

Le noyau HAP40 de ce Silverback Knives Petty est entouré d'une gaine en acier inoxydable 404. Cette gaine a été travaillée de manière à ce que la surface de la partie supérieure de la lame présente une surface martelée. Cette structure de surface est appelée Tsuchime et sert à la fois à l'aspect visuel et à la réduction de l'adhérence des aliments lors de la découpe. Ce dernier est forgé autour de l'acier central selon la méthode San Mai. Ce couteau de cuisine est léger et parfaitement équilibré. La lame, très fine par rapport aux autres couteaux traditionnels japonais, est souvent appelée lame laser. Après la trempe, la lame est aiguisée des deux côtés et enchâssée dans le manche Complite. Celui-ci est en bois renforcé de haute qualité, ce qui lui confère une excellente robustesse et une longue durée de vie.

• longueur de la lame : 150mm
• Hauteur de la lame : 30mm
• Longueur du manche : 115mm
• Longueur de la lame : 275mm
• poids : 85g
• Manche : Complite rouge
• Dureté de l'acier du noyau : HRC 66-67
• Acier de gaine : Acier inoxydable 404 avec surface polie
• Construction de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
• Tranchant aiguisé des deux côtés

Conseils sur le produit et l'entretien

• Ce couteau n'est pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
• Ces couteaux ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
• Si ces lames ne sont pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
• Comme les couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des autres.