Couteau Santoku 165mm - Tanegashima - Aogami 2 Kurouchi
Santoku compact et léger pour la préparation quotidienne.
Ce santoku est un bon compromis entre performance, prix et aspect traditionnel. Il s'agit d'un couteau santoku forgé à la main par la forge Hon-Tanegashima. Tanegashima est une île au sud du Japon et la forge est familiale et vit de l'artisanat traditionnel. Le couteau est comparativement léger et la surface Kurouchi protège la lame contre l'oxydation. Le kurouchi est un procédé ciblé pour traiter la surface et est très répandu sur les véritables couteaux japonais. Le couteau Santoku est la forme de couteau la plus connue au Japon et est un mélange de couteau à viande et de couteau à légumes. Ce couteau permet d'effectuer des travaux de précision aussi bien que de préparer de grandes quantités de viande, de poisson ou de légumes. La lame de ce santoku n'est pas très haute et ressemble donc presque à la forme d'un gyuto. On peut donc le considérer comme un beau compromis pratique entre le gyuto et le santoku classique.
- Longueur de la lame : 165mm
- Hauteur de la lame : 36mm
- Longueur du manche : 122mm
- Longueur du couteau : 301mm
- Poids : 112g
- Dureté de l'acier du noyau : HRC 62-63
- Acier de gaine : Acier au carbone non inoxydable
- Construction de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
- Affûtage du tranchant des deux côtés
- Manche : palissandre
- Ferrule : bois de pakka noir
Conseils sur le
produit et l'entretien
- Ce couteau n'est
pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
- Ces couteaux ne
doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et
séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
- Si ces lames ne sont
pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
- Comme les
couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie
également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des
autres.
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