Deba 150mm Misuzu Shirogami #2
Le couteau Deba pour toutes les occasions - un artisanat parfait !
Ce couteau Deba est un couteau japonais très classique et est principalement utilisé pour le traitement du poisson. Il est possible d'effectuer toutes les étapes de travail avec cette lame, du poisson entier jusqu'au dégagement des filets. La lame de 150 mm de long donne au couteau un aspect très agile et les poissons de taille petite à moyenne peuvent être traités sans problème dans la cuisine. La lame très épaisse pour un couteau japonais a pour but de stabiliser l'ensemble du couteau. Elle permet également de réaliser des coupes plus grossières et de découper les arêtes. Le couteau est orienté vers la lame, c'est-à-dire que son centre de gravité se trouve vers la pointe de la lame. Cette caractéristique n'est pas inhabituelle pour les couteaux japonais à manche traditionnel japonais, mais elle est encore plus marquée pour le couteau à poisson Deba. Une telle répartition du centre de gravité aide à la découpe en réduisant l'effort du cuisinier ou de la cuisinière. Il ne faut cependant jamais faire levier sur la lame ou la tordre, car l'acier très dur de la lame pourrait alors se briser.
- Longueur de la lame : 150mm
- Hauteur de la lame : 49mm
- Longueur du manche : 125mm
- Longueur de la lame : 293mm
- poids : 226g
- Manche : bois de Ho avec douille en corne de buffle
- Dureté de l'acier du noyau : env. 63HRC
- Construction de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
- Aiguisage d'un seul côté (pour droitiers)
Conseils sur le
produit et l'entretien
- Ce couteau n'est
pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
- Ces couteaux ne
doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et
séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
- Si ces lames ne sont
pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
- Comme les
couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie
également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des
autres.
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