Gyuto 210mm Matsubara Blue #2 - Tsuchime terminé, Walnuss Griff

Le couteau pour toutes les tâches - Gyuto 210mm avec finition Tsuchime

Ce gyuto forgé à la main de Matsubara, avec une lame de 210 mm, a une surface spéciale appelée finition Tsuchime. Cette finition de la lame est très marquante et rend le couteau si particulier. L'acier de la gaine de cette lame est martelé à l'aide d'une enclume spéciale développée par M. Tanaka, ce qui permet d'obtenir cette structure de surface particulière. Outre l'aspect esthétique, cette surface a également l'avantage de permettre aux aliments coupés de se détacher facilement du couteau grâce aux irrégularités créées. Le noyau de la lame est en acier Blue #2, très résistant à la coupe, d'une dureté d'environ 62 HRC. Une couche d'acier inoxydable plus doux est soudée autour du noyau de la lame selon la méthode San Mai. L'acier inoxydable plus doux sur la lame ne protège pas seulement le noyau interne en acier, mais confère également à la lame une certaine flexibilité.

Ce couteau de cuisine peut être utilisé pour la grande majorité des applications et est le pendant du couteau de chef occidental. La lame s'étend sur un grand rayon jusqu'à la pointe, ce qui permet de dérouler le couteau de manière optimale lors de la découpe. La partie de la lame proche du manche convient également pour hacher les aliments, car la lame peut reposer à plat sur la planche à découper dans cette zone. Les gros travaux de découpe, par exemple de la viande ou des gros légumes, sont tout aussi possibles que la découpe fine du poisson, des oignons et le hachage des herbes.

Matsubara sait parfaitement associer l'exigence visuelle à un artisanat exigeant et à une fonctionnalité parfaite.

• Longueur de la lame : 210mm
• Hauteur de la lame : 59mm
• Longueur du manche : 134mm
• Longueur de la lame : 362mm
• poids : 203g
• Manche : noyer
• Dureté de l'acier du noyau : HRC 62
• Acier de gaine : Acier inoxydable avec surface martelée
• Construction de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
• Tranchant aiguisé des deux côtés

Conseils sur le produit et l'entretien

• Ce couteau n'est pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
• Ces couteaux ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
• Si ces lames ne sont pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
• Comme les couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des autres.