DEBA MESSER - KOCHMESSER FÜR FISCH
WIE SIEHT EIN DEBA MESSER AUS?
SCHNEIDEN MIT DEM DEBA MESSER
Das Deba Messer hat im Verhältnis zur Länge der Klinge ein hohes Gewicht. Durch das hohe Gewicht, welches bedingt durch die Formgebung des Deba Messer entsteht, kann mit wenig Kraftaufwand viel Energie genutzt werden. Kinetische Energie bei der Schnittführung ist ein genutztes Prinzip, wenn es als Hackmesser für Fleisch oder als Ausbeinmesser genutzt wird. Zudem kann man bei kleineren Knochen auch den Handballen auf den Klingenrücken platzieren und so gezielt Kraft auf einen bestimmten Bereich der Klinge bringen. Der dicke Messerrücken kann auch zum vorsichtigen zerteilen von Knochen herangezogen werden, um Anschließend mit der feinen Klinge, den Schnitt zu komplettieren.
DEBA MESSER ALS WERKZEUG IN DER KÜCHE
Das Deba hat meißt einen Anschliff von einer Seite. Das heißt, es tendiert beim Schneiden in eine Schnittrichtung. Daher muss man beim Kauf darauf achten, ob der Anschliff für Rechtshänder oder Linkshänder vorgesehen ist. Nutzt man ein Deba mit Anschliff für einen Rechtshänder und ist aber Linkshänder, dann ist Vorsicht geboten. Die Klinge des Messer wird aufgrund des Schliffs in Richtung rechte Hand schneiden. Achte daher auf die Angaben des Hersteller.
DEBA – FISCHMESSER
GIBT ES DEBA MESSER MIT EDELSTAHL KLINGE?
Das Deba Messer ist klassischerweise ein Fischmesser. Es wird zum zerteilen von Fischen und auch filetieren verwendet. Auch bei Fleisch oder festem Gemüse kann es genutzt werden. Bei festem Schnittgut kann das Deba vorsichtig als Hackmesser verwendet werden. Die Klinge darf aber niemals verdreht, gehebelt oder mit Schwung gegen harte Gegenstände geschlagen werden. Die Härte der Klinge ist zwar sehr groß, jedoch ist das Deba auch empfindlich. Dies liegt zum einen an der seht dünn und scharf geschliffenen Klinge des Messer und zum anderen am verwendeten Stahl. Echte japanische Deba Messer sind aus Kohlenstoff haltigem Stahl geschmiedet. Eher selten ist ein Deba Messer mit einer Edelstahl Klinge ausgestattet.
DEBA MESSER KLINGENLÄNGE
Die Klingenlänge beim Deba bewegt sich im Bereich von 15 cm bis 20 cm. Eine Klingenlänge außerhalb dieses Bereichs ist bei Anwendungsgebiet des Deba nicht vorteilhaft, zumindest außerhalb von Fischmärkten. Die Klingen des Deba sind für die Verarbeitung von Fisch und den Schnitt durch Gräten optimiert, jedoch kann es auch als Ausbeinmesser und für anderes Schnittgut in die Hand genommen werden.
DEBA MESSER SCHLIFF UND GRIFF
DEBA MESSER - DER RATGEBER ZUM KAUF
Will man sich ein Deba kaufen, muss man sich über den Preis, die Güte der Klinge, die Marke und einiges mehr Gedanken machen. Deba sind besondere Klingen und auch in Europa nicht so häufig zu finden. Die Auswahl der Produkte ist daher unter Umständen nicht so groß und man sollte für Alternativen offen sein. Die Ergebnisse der Suche nach einem Deba im Netz sind wohl besser als im Einzelhandel. Kaum ein Händler hat vor Ort mehr Auswahl als im Internet zu finden. Auf der einen Seite kann man im Internet zwar nur nach Bildern und Text bewerten, jedoch gibt es die Möglichkeit die Artikel gut vergleichen zu können und evtl. auch den Preis bewerten zu können. Falls man den gewünschten Artikel auf keiner Seite findet, kann man den Shop auch kontaktieren.
WAS IST EIN DEBA MESSER WERT?
Handgeschmiedete japanische Deba Messer kosten ab 150€. Schnell können Deba Messer aber mehrere hundert Euro kosten, was nichts ungewöhnliches ist. Japanische Schmiede, welche Deba Messer herstellen, stecken viel Herz und Arbeit und auch viel Schmiedekunst in dieses Produkt. Etwas Zeit ist auch von Nöten um die Klinge zu erstellen und dieses "etwas" muss sich für den Schmied auch auszahlen, um in der Lage zu sein diese Tradition fortführen zu können. Daher kann es sich durchaus lohnen einmal etwas mehr Geld zu investieren, um sich ein Deba zulegen zu können.