Messerset Yoshimitsu Blue #2 - Gyuto 210mm, Nakiri 165mm, Petty 150mm

Komplettausstattung für die Küche mit dem japanischen Messerset von Yoshimitsu

In diesem Messerset sind ein kleines Petty Allzweckmesser, ein großes Gyuto Kochmesser und ein Nakiri Gemüsemesser enthalten. Alle drei Messer wurden im Familienbetrieb der Yoshimitsu Brüder handgeschmiedet. Das einheitliche Design der Messer ergibt ein stimmiges Messerset für höchste Ansprüche. Das Petty mit 150mm Klingenlänge, das Nakiri mit 165mm Klingenlänge und das Gyuto mit 210mm Klingenlänge lassen keine Wünsche offen. Dieses Messerset ist für Profi- und Hobbyköche gleichermaßen geeignet und erfüllt höchste Qualitätsansprüche.

Steckbrief Yoshimitsu Blue #2 Petty 150mm:

• Länge Klinge: 150mm
• Höhe Klinge: 36mm
• Länge Griff: 120mm
• Länge Messer: 278mm
• Gewicht: 84g
• Griff: Urushi transparent - schwarz
• Härtegrad Kernstahl: HRC 61-62
• Kernstahl: Blue #2
• Mantelstahl: Rostfreier Edelstahl
• Klingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode
• Beidseitiger Schliff der Schneide

Pettys werden in Japan für Schäl- und Schneidarbeiten von Obst und Gemüse eingesetzt und sind dafür aufgrund ihres vergleichsweise geringen Gewichts auch hervorragend geeignet. Dieses Petty mit 150mm Klingenlänge hat seine Stärken bei kleinerem Schnittgut wie Obst und Gemüse. Das feine Schneiden einer Zwiebel ist mit diesem Messer ebenso möglich wie das Zuschneiden und Schälen von Obst. Durch seine Klingenlänge von 150 mm ist es zwar nicht für sehr großes Schnittgut geeignet, kann aber durchaus auch für die Verarbeitung kleinerer Fische oder Fleischstücke verwendet werden. Daher kann es nicht nur als ideale Ergänzung zum Allzweckmesser, sondern auch als kleines Allzweckmesser gesehen werden.

Steckbrief Yoshimitsu Blue #2 Nakiri 165mm:

• Länge Klinge: 165mm
• Höhe Klinge: 50mm
• Länge Griff: 128mm
• Länge Messer: 305mm
• Gewicht: 149g
• Griff: Urushi transparent - schwarz
• Härtegrad Kernstahl: HRC 61-62
• Mantelstahl: Rostfreier Edelstahl
• Klingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode
• Beidseitiger Schliff der Schneide

Nakiris sind hervorragend für die Verarbeitung von Gemüse geeignet und werden in Japan auch hauptsächlich für diesen Einsatzzweck verwendet. Dieses Nakiri ist beidseitig geschliffen und daher auch für Linkshänder geeignet. Das Messer hat seinen Schwerpunkt in Richtung Klinge, dadurch benötigt man beim Schneiden weniger Kraft als mit grifflastigen Messern. Das Klingenblatt ist nur ca. 1,8mm stark, dennoch kann dieses Nakiri sehr präzise geführt werden und wirkt sehr stabil und robust. Man fühlt beim Schneiden sofort die Agilität - grobe, aber auch sehr präzise Schnitte gehen leicht von der Hand.

Steckbrief Yoshimitsu Blue #2 Gyuto 210mm:

• Länge Klinge: 215mm
• Höhe Klinge: 49mm
• Länge Griff: 128mm
• Länge Messer: 355mm
• Gewicht: 144g
• Griff: Urushi transparent - schwarz
• Härtegrad Kernstahl: HRC 61-62
• Kernstahl: Blue #2
• Mantelstahl: Rostfreier Edelstahl
• Klingenaufbau: 3-lagig nach der San

Dieses Gyuto Kochmesser ist für die meisten Einsatzzwecke in der Küche geeignet. Die Klingenform und die Balance dieses Messers sind auf die Verarbeitung von Fisch, Fleisch und Gemüse ausgelegt, dementsprechend einfach gehen diese Arbeiten mit diesem Gyuto auch von der Hand. Das traditionelle Design gepaart mit hervorragenden Schneideigenschaften machen es zum idealen Allzweckmesser in jeder Küche.

Diese in Handarbeit geschmiedeten Messer aus der Yoshimitsu Schmiede haben einen klassischen dreilagigen, beidseitig geschliffenen Klingenaufbau mit aufpoliertem Klingenfinish. Der Kernstahl der Klinge aus Blue #2 Stahl wird auf einen Rockwellgrad von 61-62 HRC gebracht.

Der rostfreie Mantelstahl schützt den Blue #2 Kernstahl und macht diese Messer am Klingenblatt (nicht jedoch an der Schneidekante!) widerstandsfähiger gegen Korrosion. Durch einen Perlstrahlprozess (ähnlich dem Sandstrahlen) entsteht das saubere Finish der Schneidekanten dieser Klingen.

Die fünf Yoshimitsu Brüder schmieden hervorragende Messer und bestens ausbalancierte Klingen. Ihr Handwerk beherrschen sie bereits seit einigen Jahrzehnten.

Produkt- und Pflegehinweise

• Dieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.
• Diese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.
• Bei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.
• Zudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.
• Da die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat. Dies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.